带着狗年春节的喜庆，沈阳市旅游学校烹饪专业处为大家送上了新年的第一份“大礼”。2月21日，在央视财经频道黄金时段播出的《厨王争霸》节目中，沈阳市旅游学校烹饪专业教师安阳作为中方代表队的领队，带领沈阳皇冠假日酒店西餐厅的厨师团队，迎战由上海凯宾斯基大酒店海蓝意大利餐厅主厨费德里科带领的外方厨师团队。
《厨王争霸》节目由选定食材、前菜制作、主菜制作、甜品制作四个环节构成。选定食材环节中，我方代表队未能选到菜品制作所需用的油及食盐，同时外方代表队取走了重要食材三文鱼，这为我方之后的菜品制作增加了极大的难度。面对重重困难，安阳老师带领团队灵活应变，积极改变策略，在前菜制作中用鸡翅代替三文鱼作为主原料，制作烤鸡翅配奶油花菜泥，化解危机；在主菜的选择上，安阳老师则选用秘制五花肉，利用五花肉中的肥肉提炼猪油、用酱油增加菜肴的咸度与颜色，完美的弥补我方无油无盐的重大缺陷；在面临着巴彦淖尔地区猪肉、南瓜等原材料与东北地区品种、口感大不相同的困难时，安阳老师及时调整烹调方法，利用高压锅使红烧肉口感软糯可口、酥松软烂，同时使用南瓜与泡菜来平衡口感，达到肥而不腻、入口即化。最后一道甜品，安阳老师选择了巴彦淖尔当地的馒头作为挑战，将奶油与地瓜泥、豆沙泥与蔓越莓，巧妙地与烤制干脆的馒头片结合在一起，将原本毫无关联、口感各异的食材经过加工制作，完美的搭配在一起，为委评呈现了一场视觉与味觉的“甜蜜邂逅”。
此次厨王争霸赛，充分显示出沈阳市旅游学校烹饪教师高超的专业技能和水平，相信在全体烹饪专业处教师的努力下，定能让“精雕细琢，精益求精”的工匠精神在学生心中落地生根，培养出更多的烹饪专业技能型人才，让每一个学生都有人生出彩的机会。
供稿：沈阳市旅游学校
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